0

Mứt là thứ quà không thể thiếu trong những ngày tết, là món ăn tinh thần của những ngày cuối năm. Nhắc đến tết ta không thể không nhắc đến mứt tết được. Từ xa xưa mứt đã trở thành biểu tượng của ngày tết truyền thống dân tộc ta.

Cứ mỗi khi dịp tết đến xuân về là nhà nhà lại rộn ràng không khí sắm sửa đón tết. Trên mỗi mâm cỗ ngày tết không thể nào thiếu được đi hương vị của mứt, trong những câu chuyện đầu năm, bên những chén chè không thể nào thiếu đi được hương vị ngọt ngào của mứt.

Ngoài những loại mứt truyền thống như: mứt dừa, cách làm mứt cà rốt giòn, mứt cà rốt,… sao chúng ta không làm thêm những loại mứt khác, chẳng hạn như mứt thơm để cho ngày tết thêm độc đáo nhỉ. Có thể nhiều bạn chưa biết cách làm mứt thơm. Vậy nên hôm nay tôi sẽ hướng dẫn mọi người cách làm mứt thơm cho ngày tết thêm tròn vị.

Cách làm mứt thơm

Nguyên liệu làm mứt thơm

  1. – 2 quả thơm hay còn gọi là quả dứa khoảng 1kg
  2. – Đường cát trắng: 600g
  3. – Phèn chua: 5g, muối 1 thìa cà phê, chanh 1 quả.

Các bước làm mứt thơm

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên dứa khi mua về thì tiến hành gọt vỏ. Lưu ý khi chọn dứa ta chọn những quả chín vàng nhưng không chín quá, không bị nát nhưng cũng không nên chọn những quả xanh quá, xanh quá sẽ không ngon.

Vì dứa rất khó gọt vỏ, nên cần phải gọt thẩn cẩn thận để không bị nát mà vẫn gọt bỏ được hết những mắt dứa. Dứa khi gọt vỏ xong thì thái dứa thành những miếng khoanh tròn rồi bỏ phẫn lõi ở giữa, lúc này dứa sẽ có hình bông hoa trông rất đẹp mắt. Khi thái xong dứa thì cho dứa vào 1 chậu nước lạnh pha thêm 1 thìa cà phê muối, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút.

Sau khi ngâm dứa xong vớt ra để ráo nước. Tiếp theo cho nước vào nồi cùng với 5g phèn chua, khi nước sôi cho phần dứa vào trục. Khi trần dứa không nên để lâu quá vì lâu quá sẽ bị nát, chỉ cần cho vào nồi để trong nồi khoảng 3 phút vậy là đủ. Khi vớt dứa ra nên cho vào cho vào chậu nước lạnh ngâm khoảng 5 phút. Sau đó thì rửa sạch dứa nhiều lần với nước để cho bớt phèn chua.

Khi đã rửa sạch được dứa thì để ráo nước. Khi dứa đã ráo nước cho dứa vào trong bát to cùng với 600g đường để ướp. Bình thường chúng ta sẽ ướp đường với tỷ lệ: cứ 1 kg dứa sẽ là 600g đường, vậy nên nếu như bạn có muốn làm thêm mứt thì hãy căn cứ theo tỷ lệ này mà làm. Dứa ướp đường để khoảng 5 đến 8 tiếng đồng hồ, để càng lâu càng tốt nếu để được qua đêm thì quá tốt.

Sơ chế thơm

Bước 2: sên mứt thơm

Khi dứa đã ngấm đường, cho phần dứa và đường trong chảo sên mứt, để lửa to đến khi nước đường trong chảo sôi, sau đó thì để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều mứt trong chảo để cho dứa ngấm đều đường.

Trong lúc chờ sên mứt thì ta tiến hành vắt nước cốt chanh, chanh bạn bổ đôi sau đó vắt lấy nước cốt. Chú ý khi nước đường trong chảo sền sệt lại thì bạn để lửa ở mức nhỏ nhất, lúc này đảo dứa liên tục để đều đường, rồi sau đó cho nước cốt chanh vào chảo, đảo đều. Khi nào thấy dứa sệt lại, đường bám trên dứa đã đổi thành những hạt li ti màu trắng nhìn như tuyết tức là đã được. Lúc này bạn đảo nhanh rồi tắt bếp.

Hoặc nếu như bạn thích ăn mứt dứa dẻo thì khi đường sệt lại dính lấy miếng dứa thì lúc này tắt bếp. Sau đó lấy dứa xếp lên vỉ cho vào nướng trong lò nướng, đến khi nào thấy dứa khô thì lấu dứa ra để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Mứt dứa khi thành phẩm sẽ có màu vàng tươi trông rất đẹp mắt, khi ăn có vị chua chua ngọt ngọt, có mùi thơm đặc trưng của dứa mà không có mứt nào có thể có được. Để bảo quản được mứt dứa tốt thì bạn cho vào hộp kín đựng, để xa ánh nắng trực tiếp của mặt trời, tuyệt đối không nên để tủ lạnh.

Thơm ướp đường

Vậy là cách làm mứt thơm đã được hoàn thành, tết này nhà bạn đã có sự độc đáo trong các loại mứt rồi. Vào ngày tết khi ngồi quây quần nói chuyện với nhau, uống chè thì có gì tuyệt hơn là cùng nhâm nhi những miếng mứt đâu nhỉ.

Đặc biệt hơn nữa được ăn mứt thơm, không quá ngọt lại có chút vị chua rất ngon. Với mứt thơm thì tết năm nay nhà bạn có được sự thú vị, có thể các vị khách khi đến nhà bạn sẽ rất hài lòng khi được ăn mứt thơm đấy. Hi vọng với công thức làm mứt thơm ngày hôm nay sẽ mang đến cho nhà bạn một cái tết tròn vị hơn. Chúc các bạn thành công!

Tìm hiểu thêm cách làm mứt dau tay dẻo để ăn kèm với bánh mì. Điểm đặc biệt ở món mứt dâu tây là bạn có thể sử dụng được quanh năm chứ không riêng gì những ngày Tết Nguyên Đán.

comment closed